2018 Chardonnay Kalkstein trocken
Herkunft
Die Westhofener Böden verleihen unseren Weinen einen einzigartigen Charakter. Geprägt von tiefgründigem Kalkmergel und wasserführenden Tonschichten, weisen die Weine immer eine gewisse Samtigkeit, bei gleichzeitig salzig- mineralischer Struktur auf. Die Chardonnayreben wachsen in verschiedenen Höhenlagen des Morsteins.
Vinifikation
Nach der Lese ruhen die Trauben über Nacht, bevor sie schonend gepresst werden. Die Gärung erfolgt spontan, zu 30 % im neuen Tonneau, 70 % im alten Holzfass, ohne den Zusatz von Reinzuchthefen. Bis zur Abfüllung im August liegt der Chardonnay auf der Vollhefe.
Trinktemperatur 10-12 °C
Bewertungen
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